BB Admin, 26. August 2010
Bäcker Baier hat allen Grund zum Feiern: Seit nunmehr 175 Jahren steht die Brot- und Feinbäckerei für Geschmack und Qualität. Zum Jubiläum hat Bäcker Baier das urschwäbische Brot von damals wiederentdeckt. Friedrich (Fritz) Baier wusste schon bei der Gründung der Bäckerei 1835, wie lecker und vollmundig dieses Brot schmeckt – heute bäckt es Jochen Baier in feinster Demeter-Qualität.
Zum 175. Jubiläum: Unser Meister Fritz Brot.
Produktbeschreibung:
500g/2000g : Dem. Weizenmehl (95%), Roggen (5%),
Inhaltsstoffe:
Sauerteig, Hefe, Meersalz (& belebtes Wasser)
Tags: Bäcker, Bäckerei, Backwaren, brot, Demeter
BB Admin, 23. August 2010
Wie wäre es mal mit einer etwas anderen Hochzeitstorte? Bunte, flippige und liebevoll dekorierte Cupcakes machen Ihre Torte zu etwas ganz Besonderem.
Leckerer Blickfang
Saftig, gleichzeitig luftig locker und nicht zu süß – Cupcakes sind auf Ihrer Hochzeit nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein wahres Geschmackserlebnis. Bäcker Baier gestaltet die Cupcakes ganz nach Ihrem Geschmack – und immer mit viel Liebe zum Detail.
Edle Verwandte der Muffins
Ihren Namen haben die Cupcakes aufgrund ihrer Form: Die kleinen Kuchen werden in tassenähnlichen Formen gebacken. Damit ähneln Cupcakes zwar den Muffins – Kenner schwören aber auf die kleinen Kuchen mit der Cremehaube. Die leichte, lockere Konsistenz und die liebevollen Verzierungen machen Cupcakes zu einem ganz besonderen Geschmackserlebnis.
Tags: Heiraten, Hochzeit, Kuchen, Süßes, Törtchen, Torte, Vielfalt
BB Admin, 12. August 2010
Die Schwaben sind geizige Leut‘. „Stimmt“, denkt sich Bäcker Baier, „i au – und des isch au guad so.“ Denn wenn bei Bäcker Baier gespart wird, dann weder an der Qualität noch an den Rohstoffen, sondern an den Betriebskosten. Fachmännische Unterstützung holte er sich dabei beim Umweltministerium Baden-Württemberg.
ECO+ zeigt Sparpotenziale auf
Das Umweltministerium hat das Umweltberatungsprogramm ECO+ revitalisiert. Nachdem das Programm 2009 bei fast 300 Unternehmen Einsparpotenziale von über 1,8 Millionen Euro aufgedeckt hat, rief es Umweltministerin Tanja Gönner im April 2010 erneut ins Leben. „Durch die Fortsetzung […] erhalten Handwerksbetriebe in Baden-Württemberg die Chance, ihre Umweltleistungen zu verbessern und ihre Wettbewerbsfähigkeit zu steigern“, sagt Tanja Gönner.
Wie funktioniert das ECO+-Programm?
Gegen einen Eigenbetrag von 100 Euro bekommt der Bäckerbetrieb Besuch eines Umweltberaters, der die Bäckerei auf Herz und Nieren überprüft. Jochen Baier: „Der Energieexperte hat all unsere : vom Strom über die Reinigungsmittel bis hin zu den Leuchtmitteln.“ Und tatsächlich: Der Umweltberater ist fündig geworden. „Er hat uns wertvolle Tipps für Einsparungen gegeben – jetzt gehen wir daran, diese umzusetzen“, sagt Jochen Baier.
Tags: ECO+, Effiziente Produktion, Umweltberatungsprogramm, Umweltministerium Baden Württemberg
BB Admin, 3. August 2010
Am Mittwoch, den 7. Juli 2010 war Bäcker Baier zu Gast auf dem Schönberghof von Manfred Kränzler in Rosenfeld im Zollernalbkreis. Der junge Unternehmer sowie ca. 20 andere Gäste waren gekommen, um den privaten Dinkelsortenversuch des Landwirts zu besichtigen.
Dinkelsorten im Test
Zweck des Versuches ist es, verschiedene Dinkelsorten auf ihre ackerbaulichen Eigenschaften hin zu testen. Hierfür wurden neun Dinkelsorten ausgesät, die während des gesamten Reifeprozesses beobachtet werden. Die verschiedenen Sorten werden im Laufe des Versuchs zum Beispiel auf Ertrag, Anfälligkeit für Krankheiten oder Standfestigkeit untersucht. Im späteren Backtest werden zudem die Backeigenschaften getestet.
Für beste Qualität
Bäcker Baier bezieht sein Getreide und Mehl komplett vom Schönberghof. Deshalb ist auch für ihn dieser Test sehr interessant und wichtig. Denn was viele nicht wissen: Getreidesorte und Anbaustandort beeinflussen tatsächlich den Geschmack des Brotes. Und das ist für Bäcker Baier das allerwichtigste – höchste Qualität und bester Geschmack seiner Backwaren. Umso mehr lohnte sich der Besuch auf dem Schönberghof, wo es mit den anderen Teilnehmern zu einem regen fachlichen Austausch kam.
Unter der Lupe: die Dinkelsorten bei Manfred Kränzler.
Tags: Beste Qualität, Dinkelsortenversuch
BB Admin, 27. Juli 2010
Sehen, staunen und probieren – am Mittwoch den 30. Juni 2010 öffnete Bäcker Baier seine Backstube für den Kindergarten aus Kayh, einem Teilort von Herrenberg. Die kleinen neugierigen Gäste durften in die Arbeit des jungen Unternehmers hinein schnuppern und freuten sich über die vielen interessanten Antworten, die Bäcker Baier auf all ihre Fragen hatte.
Hoch im Kurs: Der Bio-Kaugummi
Das absolute Highlight für die kleinen Gäste war der Bio-Kaugummi, den sie selbst herstellen durften. So funktioniert’s: Dinkelkörner in den Mund nehmen, so lange zermahlen bis Teig daraus wird, der Kleber wird durch Speichel ausgewaschen und fertig ist der Bio-Kaugummi. Ob der so gut schmeckt? Die Kleinen waren jedenfalls begeistert. Am Ende gab es dann noch frische Brezeln für alle. Und die haben ganz sicher richtig gut geschmeckt.
Tags: Bio-Kaugummi, Gesellen, Nachwunchs-Bäcker
BB Admin, 27. Juli 2010
Die „Top 10“ des Landespreises für junge Unternehmen stehen fest. Und mit dabei ist der junge Unternehmer Jochen Baier. Er hat es in die letzte Auswahlrunde geschafft.
Nachhaltig in die Zukunft
Staatssekretär Richard Drautz, der als Vertreter der Landesregierung Jurymitglied in der letzten Runde war, ist mit der Auswahl sehr zufrieden: „Beeindruckt hat mich, dass sich das Motiv „Nachhaltigkeit“ bei diesen zehn erfolgreichen Unternehmen durchzieht. Das unternehmerische Denken der „Top 10“ schließt unmittelbar den Blick auf die Zukunft unserer Gesellschaft und auf unsere Umwelt mit ein.“ Und die Wahl der Jury zeigt: Der junge Unternehmer Jochen Baier konnte auch hier überzeugen.
Kurz vorm Ziel
Mit dem Einzug in die „Top 10“ ist auch der junge Unternehmer Jochen Baier nur noch ein kleines Stück von einer großen Auszeichnung entfernt. Am 28. Oktober 2010 fällt die Entscheidung – dann findet die Verleihung des Landespreises durch Ministerpräsident Mappus statt.
Tags: junge Unternehmer, Landespreis, Nachhaltigkeit, Top Ten
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