Qualität vom Acker bis zum Brot

BB Admin, 22. Oktober 2010

Beim Bäcker Baier steht hohe Qualität immer an erster Stelle. Genau deshalb lassen wir unser gesamtes Demeter Getreide beim Schönberghof in Rosenfeld anbauen.

Mittel zum Leben

Der Schönberghof liegt zwischen Schwarzwald und der Schwäbischen Alb und bewirtschaftet ganze 260 Hektar Land. Dabei liegt der Schwerpunkt nicht auf Masse, sondern auf Klasse. Wie auch Bäcker Baier geht es Manfred Kränzel darum, „wirkliche Lebensmittel zu produzieren“. Damit meint er „Mittel zum Leben“, die ohne Kunstdünger und ohne Spritzmittel natürlich wachsen können.

Die Qualität steckt im Boden

Das Getreide vom Schönberghof muss sich „aktiv aus dem Boden ernähren“, so Manfred Kränzel. Zusätzlich legt der Demeter-Landwirt großen Wert auf den Aufbau der Bodenfruchtbarkeit, um die Erde nährstoffreich und die Qualität seiner Produkte hoch zu halten.

Getreidetrocknungsanlage rettet Ernte

Die jährliche Getreideernte findet normalerweise jedes Jahr im August statt. Diesen August hat es jedoch öfter geregnet, was dem bereits reifen Korn schadet. Bei zu viel Feuchtigkeit kann der Bäcker am Ende nur noch Fladen backen, erklärt Manfred Kränzel. Doch auf dem Schönberghof war der diesjährige Regen kein Problem – die neu angeschaffte Getreidetrocknung hat sich bezahlt gemacht und die Ernte gerettet.

Eine gelungene Zusammenarbeit

So können sich Bäcker Baier Kunden auch weiterhin über biologisch-dynamische Qualität nach den Grundsätzen des Demeter Verbandes vom Schönberghof freuen. Bereits seit acht Jahren besteht die zuverlässige Partnerschaft zwischen uns und dem Schönberghof, die uns beiden – Manfred Kränzel und auch mir – besonders wichtig ist.

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“Demeter” – Garantie für Qualität

Jochen Baier, 5. Mai 2010

Leckere Backwaren in BIO-Qualtiät und produziert aus hochwertigen Rohstoffen – das wollen wir Ihnen bieten.

BIO-Rohstoffe aus der Region

Aus diesem Grund verarbeiten wir überwiegend Rohstoffe vom Hofgut Fischermühle, wo nach den Demeter-Richtlinien gearbeitet wird. Demeter ist der älteste deutsche Verein von biologischen landwirtschaftlichen Erzeugern. Hier wird nicht nur BIO-Qualität erzeugt, sondern ein biologisch-dynamischer Anbau angestrebt, bei dem Pflanzen, Tiere und Menschen harmonisch zusammenwirken.

Als Demeter-Vertragspartner sorgen wir dafür, dass unsere Rohstoffe auch biologisch-dynamisch weiterverarbeitet werden. Dass wir dabei auf künstliche Aromen und überflüssige Zusatzstoffe verzichten, ist natürlich selbstverständlich.

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Demeter – hohe Standards für beste Qualität

Jochen Baier, 9. März 2010

Hin und wieder werde ich gefragt, was eigentlich dieses “Demeter”-Zeichen auf meinen Backwaren bedeutet. “Isch des ebbes guat’s?” Ja, lautet dann meine Antwort, und ob. Denn Demeter zertifiziert die Qualität meiner Produkte und somit die Qualität Ihrer Konsumgüter.

Wofür steht Demeter?

„Wir wollen Nahrung, die den Menschen umfassend ernährt, seiner Gesundheit dient und die Entfaltung seiner Fähigkeiten fördert“, sagt Demeter. Produkte, die das Demeter-Siegel tragen, schmecken also nicht nur sehr lecker, sie bekommen dem Kunden auch sehr gut. Das liegt an der von Demeter streng kontrollierten Produktionskette, die zahlreiche Voraussetzungen erfüllt, um das Demeter-Siegel zu erhalten:

  • Demeter-Produkte enthalten keine gesundheitlich bedenklichen Stoffe.
  • Demeter verbietet Gentechnik.
  • Die Produktionskette wird vom Anbau bis zur Verarbeitung geprüft – über die Mindeststandards der staatlichen EG-Bio-Verordnung hinaus.
  • Demeter-Landwirte handeln bio-dynamisch. Das bedeutet, sie fördern durch ihre Methoden die Lebensprozesse in Boden und Natur.

Wir sind Teil der Demeter-Produktionskette

Auch wir haben uns freiwillig den hohen Anforderungen von Demeter gestellt. Wir kombinieren beste Qualität mit solidem handwerklichen Können. Unsere Produkte sind daher frei von Pestiziden, Herbiziden oder Kunstdüngern. Das können Sie riechen, sehen und vor allem schmecken.

Weitere Informationen über Demeter-Produkte, Kontrollkriterien und bio-dynamischen Anbau erhalten Sie auf der Demeter-Website.

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