Königlicher Kuchen

BB Admin, 19. Januar 2011

Tradition aus Frankreich: der Königskuchen.

Königskuchen – so heißt das Festtagsgebäck aus Blätterteig, das in Frankreich und der Schweiz traditionell am Dreikönigstag auf den Kaffeetisch kommt. Zu diesem Anlass hat Bäcker Baier für den deutsch-französischen Stammtisch Herrenberg fünf der „Galette des Rois“ gebacken.

Suche nach dem König

„Wer wird wohl der König sein?“, fragte die deutsch-französische Gesellschaft. Wer das eingebackene Figürchen im Kuchen findet, wird zum König gekrönt – möglichst ohne sich daran die Zähne zu zerbeißen. Der König oder die Königin darf dann für einen Tag „regieren” und wird von allen gefeiert. Für den Rest des Jahres, so besagt die Tradition, ist dem Finder der Figur besonderes Glück beschieden.

Alter Brauch in vielen Ländern

Die Tradition des Königskuchens stammt schon aus dem Mittelalter und ist angeblich auf einen römischen Brauch zurückzuführen. Auch in anderen Ländern wie Spanien, Portugal, Griechenland oder auch Mexiko suchen Kinder und Erwachsene jeweils am 6. Januar den König des Tages.

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Tortenseminar mit dem Weltmeister

Jochen Baier, 4. Oktober 2010

Tortenseminar mit einem der renommiertesten Pâtissier: Bernd Siefert.

Backen wie die Weltmeister: In einem Tortenseminar haben wir mit dem Weltmeister der Konditoren und dem mehrfachen deutschen Konditormeister Bernd Siefert nach neuen Tortenkreationen gesucht.

Training mit den Besten

Bernd Siefert gehört zu den weltweit renommiertesten Pâtissiers und trainiert mittlerweile den Nachwuchs. Unsere Meisterin Jasmin Hölderlin durfte sich von seinem Können inspirieren lassen.

Ständige Erweiterung in Sachen Genuss

Entstanden sind neue, raffinierte Tortenkreationen, mit denen wir unser Tortensortiment stetig erweitern. Die leckeren und meisterhaften Ergebnisse können Sie nun also bei uns probieren.

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Mit Hochzeitstorte zum Bodensee

BB Admin, 13. September 2010

Eine besondere Hochzeit erfordert eine besondere Torte: Bei der Eheschließung von Bibi und Saim Alkan, Geschäftsführer der Kommunikationsagentur aexea GmbH, auf dem Bodensee kreiierte Bäcker Baier die Torte für das befreundete Ehepaar. Rund 200 Gäste feierten mit dem Brautpaar auf dem Loveboat, das in Bregenz ablegte.

Genuss aus Mousse

Mit Musik und Feuerwerk präsentierten wir die erfrischenden Moussetorten in ihrer ganzen Pracht. Nachdem das Brautpaar die Torte angeschnitten hatte, legten wir selbst Hand an und verteilten die Tortenstücke an die Gäste. Bei den kleinen Gästen war die Schokoladenvariante der absolute Renner. Die ältere Generation bevorzugten die fruchtig frische Variante.

Hochzeitstorte von Herrenberg nach Bregenz

Bereits Monate vor dem Fest fanden die ersten Besprechungen mit dem Brautpaar statt – die Torten fertigten wir ganz nach ihren Wünschen und Vorstellungen an. In der Herrenberger Backstube stellten wir die Torten fertig und transportierten sie unter strengsten Sicherheitsvorkehrungen gut gekühlt nach Bregenz.

Da bleibt uns nur noch eines zu sagen: Herzlichen Glückwunsch, Bibi und Saim!

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Meister Fritz Brot – Geschmack mit Tradition

Jochen Baier, 26. August 2010

Bäcker Baier hat allen Grund zum Feiern: Seit nunmehr 175 Jahren steht die Brot- und Feinbäckerei für Geschmack und Qualität. Zum Jubiläum hat Bäcker Baier das urschwäbische Brot von damals wiederentdeckt. Friedrich (Fritz) Baier wusste schon bei der Gründung der Bäckerei 1835, wie lecker und vollmundig dieses Brot schmeckt – heute bäckt es Jochen Baier in feinster Demeter-Qualität.

Zum 175. Jubiläum: Unser Meister Fritz Brot.

Produktbeschreibung:

500g/2000g : Dem. Weizenmehl (95%), Roggen (5%),

Inhaltsstoffe:

Sauerteig, Hefe, Meersalz (& belebtes Wasser)

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Bäcker Baier bei Walter Knoll

Jochen Baier, 19. Juli 2010

Am 9. Juni 2010 hatte der international führende Hersteller hochwertiger Polstermöbel, Walter Knoll, den renommierten Architekten Ben van Berkel zu Gast. Im Markenland Herrenberg berichtete Berkel über aktuelle Projekte und gab Einblicke in seine Designphilosophie.

Rundum gelungener Abend

Über 450 geladene Gäste, darunter Architekten, Bauherren und Unternehmer, sind der Einladung gefolgt. Ein gelungener Abend, der mit inspirierenden Gesprächen, guter Musik und köstlicher Bewirtung ausklang.

Verköstigung durch Bäcker Baier

Mit feinem Aperogebäck versüßte Bäcker Baier den Gästen die Begrüßung. Leckere Financier Bisquits begleiteten den Espresso und kleine fruchtige Sünden vom Bäcker Baier rundeten den Abend ab.

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Gesundes Wasser für beste Brotqualität

Jochen Baier, 9. Juli 2010

Wasser ist die Grundlage des Lebens. Auch beim Backen hat die Qualität des Wassers einen enormen Einfluss auf die Eigenschaften des Teiges. Seit über 15 Jahren „beleben“ wir deshalb unser Wasser.

Qualität eines natürliches Quellwassers

In unseren Backwaren verwenden wir ausschließlich aufbereitetes Wasser der Firma Elisa Energiesysteme. Das Wasser fließt durch eine Wasseroptimierungsanlage, die konsequent den ursprünglichen Naturprozessen nachgeahmt ist. Dadurch bekommen wir belebtes Wasser mit der Quellwasserstruktur wie aus einem Gebirgsbach in den Alpen.

Verwirbelt und Wiederbelebt

In der Anlage wird das Wasser gefiltert und in dynamischen Wirbelkammern mit Edelsteinen und Edelmetallen versetzt. Erst nach der gründlichen Verwirbelung und Wiederbelebung erreicht das Wasser dann unser Mehl.

Mit Wasserqualität die Backwaren verbessern

Die Qualität, die das Wasser gewonnen hat, wirkt sich bestens auf das Backergebnis aus: Der Teig wird lebendiger und das schmeckt man. Die Brote bleiben länger frisch und aromatisch.

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