Königlicher Kuchen

BB Admin, 19. Januar 2011

Tradition aus Frankreich: der Königskuchen.

Königskuchen – so heißt das Festtagsgebäck aus Blätterteig, das in Frankreich und der Schweiz traditionell am Dreikönigstag auf den Kaffeetisch kommt. Zu diesem Anlass hat Bäcker Baier für den deutsch-französischen Stammtisch Herrenberg fünf der „Galette des Rois“ gebacken.

Suche nach dem König

„Wer wird wohl der König sein?“, fragte die deutsch-französische Gesellschaft. Wer das eingebackene Figürchen im Kuchen findet, wird zum König gekrönt – möglichst ohne sich daran die Zähne zu zerbeißen. Der König oder die Königin darf dann für einen Tag „regieren” und wird von allen gefeiert. Für den Rest des Jahres, so besagt die Tradition, ist dem Finder der Figur besonderes Glück beschieden.

Alter Brauch in vielen Ländern

Die Tradition des Königskuchens stammt schon aus dem Mittelalter und ist angeblich auf einen römischen Brauch zurückzuführen. Auch in anderen Ländern wie Spanien, Portugal, Griechenland oder auch Mexiko suchen Kinder und Erwachsene jeweils am 6. Januar den König des Tages.

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Qualität vom Acker bis zum Brot

BB Admin, 22. Oktober 2010

Beim Bäcker Baier steht hohe Qualität immer an erster Stelle. Genau deshalb lassen wir unser gesamtes Demeter Getreide beim Schönberghof in Rosenfeld anbauen.

Mittel zum Leben

Der Schönberghof liegt zwischen Schwarzwald und der Schwäbischen Alb und bewirtschaftet ganze 260 Hektar Land. Dabei liegt der Schwerpunkt nicht auf Masse, sondern auf Klasse. Wie auch Bäcker Baier geht es Manfred Kränzel darum, „wirkliche Lebensmittel zu produzieren“. Damit meint er „Mittel zum Leben“, die ohne Kunstdünger und ohne Spritzmittel natürlich wachsen können.

Die Qualität steckt im Boden

Das Getreide vom Schönberghof muss sich „aktiv aus dem Boden ernähren“, so Manfred Kränzel. Zusätzlich legt der Demeter-Landwirt großen Wert auf den Aufbau der Bodenfruchtbarkeit, um die Erde nährstoffreich und die Qualität seiner Produkte hoch zu halten.

Getreidetrocknungsanlage rettet Ernte

Die jährliche Getreideernte findet normalerweise jedes Jahr im August statt. Diesen August hat es jedoch öfter geregnet, was dem bereits reifen Korn schadet. Bei zu viel Feuchtigkeit kann der Bäcker am Ende nur noch Fladen backen, erklärt Manfred Kränzel. Doch auf dem Schönberghof war der diesjährige Regen kein Problem – die neu angeschaffte Getreidetrocknung hat sich bezahlt gemacht und die Ernte gerettet.

Eine gelungene Zusammenarbeit

So können sich Bäcker Baier Kunden auch weiterhin über biologisch-dynamische Qualität nach den Grundsätzen des Demeter Verbandes vom Schönberghof freuen. Bereits seit acht Jahren besteht die zuverlässige Partnerschaft zwischen uns und dem Schönberghof, die uns beiden – Manfred Kränzel und auch mir – besonders wichtig ist.

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Meister Fritz Brot – Geschmack mit Tradition

Jochen Baier, 26. August 2010

Bäcker Baier hat allen Grund zum Feiern: Seit nunmehr 175 Jahren steht die Brot- und Feinbäckerei für Geschmack und Qualität. Zum Jubiläum hat Bäcker Baier das urschwäbische Brot von damals wiederentdeckt. Friedrich (Fritz) Baier wusste schon bei der Gründung der Bäckerei 1835, wie lecker und vollmundig dieses Brot schmeckt – heute bäckt es Jochen Baier in feinster Demeter-Qualität.

Zum 175. Jubiläum: Unser Meister Fritz Brot.

Produktbeschreibung:

500g/2000g : Dem. Weizenmehl (95%), Roggen (5%),

Inhaltsstoffe:

Sauerteig, Hefe, Meersalz (& belebtes Wasser)

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Bäcker Baier bei Walter Knoll

Jochen Baier, 19. Juli 2010

Am 9. Juni 2010 hatte der international führende Hersteller hochwertiger Polstermöbel, Walter Knoll, den renommierten Architekten Ben van Berkel zu Gast. Im Markenland Herrenberg berichtete Berkel über aktuelle Projekte und gab Einblicke in seine Designphilosophie.

Rundum gelungener Abend

Über 450 geladene Gäste, darunter Architekten, Bauherren und Unternehmer, sind der Einladung gefolgt. Ein gelungener Abend, der mit inspirierenden Gesprächen, guter Musik und köstlicher Bewirtung ausklang.

Verköstigung durch Bäcker Baier

Mit feinem Aperogebäck versüßte Bäcker Baier den Gästen die Begrüßung. Leckere Financier Bisquits begleiteten den Espresso und kleine fruchtige Sünden vom Bäcker Baier rundeten den Abend ab.

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Unsere Backwaren

Jochen Baier, 22. Dezember 2009

Vielfalt mit echtem Geschmack
Täglich backen wir für Sie über ein Dutzend Brotsorten, Brötchen, Croissants, Brezeln und vieles mehr. Und dies ohne Fertigbackmischungen, Backmittel oder fertige Teiglinge zu verwenden. Unsere Produkte sind etwas ganz Besonderes. Natürlich lecker!

Herzhaft, frisch und köstlich
Ob Sie sich für eine Quiche mit  frischem Gemüse entscheiden, sich mit frischen Brötchen zum Frühstück verwöhnen möchten oder etwa ein herzhaftes Focaccia bevorzugen – all unsere Backwaren entstehen mit Leidenschaft. Da ist für jeden das Passende dabei!

Ganz nach Ihren Wünschen
Uns ist viel daran gelegen unseren Kunden ihre Wünsche von den Augen abzulesen. So freuen wir uns immer wieder aufs Neue, wenn wir Ihnen zu besonderen Anlässen kreative Genuss-Ideen anbieten können – und diese ganz nach Ihren Wüschen zubereiten dürfen.

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Backwaren mit Charakter – Vielfalt mit Geschmack

Jochen Baier, 14. Oktober 2009

Wir arbeiten mit Sorgfalt und Leidenschaft die man schmeckt. Mit Ihren Vorstellungen und einer Ausführung, die denen in nichts nachsteht, garantieren wir Ihnen ein besonderes Genusserlebnis.

Genießen, wonach Ihnen der Sinn steht

Ein herzhaftes Fougasse oder eine Quiche mit frischem Gemüse? Das VfL-Brot für einen gesunden Start in den Tag oder lieber ein verführerisches Frühstück mit frischen Brötchen? Für Ihre Wünsche haben wir immer eine kreative Idee bereit.

Lassen Sie sich verwöhnen

Als Schwaben müssen wir über Brezeln und Seelen nicht viele Worte verlieren, das ist eine Selbstverständlichkeit. Sie werden laufend frisch gebacken, denn am besten schmecken sie ofenfrisch und natürlich.

Backen mit Leidenschaft

Wir verwenden weder Backmischungen noch fertige Teiglinge. In unserer Backstube vereinen wir alte Tradition und Handwerkskunst mit modernster Fachkompetenz und Bäckereitechnik.

Stöbern Sie doch einfach mal in unserem Sortiment.

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