Qualität vom Acker bis zum Brot

BB Admin, 22. Oktober 2010

Beim Bäcker Baier steht hohe Qualität immer an erster Stelle. Genau deshalb lassen wir unser gesamtes Demeter Getreide beim Schönberghof in Rosenfeld anbauen.

Mittel zum Leben

Der Schönberghof liegt zwischen Schwarzwald und der Schwäbischen Alb und bewirtschaftet ganze 260 Hektar Land. Dabei liegt der Schwerpunkt nicht auf Masse, sondern auf Klasse. Wie auch Bäcker Baier geht es Manfred Kränzel darum, „wirkliche Lebensmittel zu produzieren“. Damit meint er „Mittel zum Leben“, die ohne Kunstdünger und ohne Spritzmittel natürlich wachsen können.

Die Qualität steckt im Boden

Das Getreide vom Schönberghof muss sich „aktiv aus dem Boden ernähren“, so Manfred Kränzel. Zusätzlich legt der Demeter-Landwirt großen Wert auf den Aufbau der Bodenfruchtbarkeit, um die Erde nährstoffreich und die Qualität seiner Produkte hoch zu halten.

Getreidetrocknungsanlage rettet Ernte

Die jährliche Getreideernte findet normalerweise jedes Jahr im August statt. Diesen August hat es jedoch öfter geregnet, was dem bereits reifen Korn schadet. Bei zu viel Feuchtigkeit kann der Bäcker am Ende nur noch Fladen backen, erklärt Manfred Kränzel. Doch auf dem Schönberghof war der diesjährige Regen kein Problem – die neu angeschaffte Getreidetrocknung hat sich bezahlt gemacht und die Ernte gerettet.

Eine gelungene Zusammenarbeit

So können sich Bäcker Baier Kunden auch weiterhin über biologisch-dynamische Qualität nach den Grundsätzen des Demeter Verbandes vom Schönberghof freuen. Bereits seit acht Jahren besteht die zuverlässige Partnerschaft zwischen uns und dem Schönberghof, die uns beiden – Manfred Kränzel und auch mir – besonders wichtig ist.

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“Demeter” – Garantie für Qualität

Jochen Baier, 5. Mai 2010

Leckere Backwaren in BIO-Qualtiät und produziert aus hochwertigen Rohstoffen – das wollen wir Ihnen bieten.

BIO-Rohstoffe aus der Region

Aus diesem Grund verarbeiten wir überwiegend Rohstoffe vom Hofgut Fischermühle, wo nach den Demeter-Richtlinien gearbeitet wird. Demeter ist der älteste deutsche Verein von biologischen landwirtschaftlichen Erzeugern. Hier wird nicht nur BIO-Qualität erzeugt, sondern ein biologisch-dynamischer Anbau angestrebt, bei dem Pflanzen, Tiere und Menschen harmonisch zusammenwirken.

Als Demeter-Vertragspartner sorgen wir dafür, dass unsere Rohstoffe auch biologisch-dynamisch weiterverarbeitet werden. Dass wir dabei auf künstliche Aromen und überflüssige Zusatzstoffe verzichten, ist natürlich selbstverständlich.

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Wirklich Bio!

Jochen Baier, 22. Dezember 2009

Sie legen Wert auf eine gesunde Ernährung mit unbelasteten und geschmackvollen Nahrungsmitteln? Dann wird Sie unsere große Auswahl an Bio-Backwaren begeistern!

Biologische Qualität seit 1998

Schon seit 1998 backen wir mit biologischen Zutaten – frei von synthetischen Pflanzenschutzmitteln, ohne chemischen Dünger und selbstverständlich frei von Gentechnik. Auch die Öko-Prüfstelle haben wir von unseren ökologischen Backwaren überzeugt: seit dem Jahr 2000 sind wir Demeter-Vertragsbäcker und tragen das EU-Bio-Zertifikat.

Wer Brot bäckt trägt Verantwortung

Ebenfalls seit 2000 sind wir Demeter-Vertragsbäcker und haben uns damit verpflichtet, die strengsten Regeln und Kontrollen in der Herstellung von ökologischen Backwaren umzusetzen.

Bio-Zutaten aus der Region

Alle Zutaten für unsere Produkte stammen aus dem regionalen Anbau. Der Großteil der Zutaten für unsere Bio-Backwaren stammt vom Hofgut Fischermühle auf der Schwäbischen Alb – unserem langjährigen Partner für echte Bio-Qualität.

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