Gesundes Wasser für beste Brotqualität

Jochen Baier, 9. Juli 2010

Wasser ist die Grundlage des Lebens. Auch beim Backen hat die Qualität des Wassers einen enormen Einfluss auf die Eigenschaften des Teiges. Seit über 15 Jahren „beleben“ wir deshalb unser Wasser.

Qualität eines natürliches Quellwassers

In unseren Backwaren verwenden wir ausschließlich aufbereitetes Wasser der Firma Elisa Energiesysteme. Das Wasser fließt durch eine Wasseroptimierungsanlage, die konsequent den ursprünglichen Naturprozessen nachgeahmt ist. Dadurch bekommen wir belebtes Wasser mit der Quellwasserstruktur wie aus einem Gebirgsbach in den Alpen.

Verwirbelt und Wiederbelebt

In der Anlage wird das Wasser gefiltert und in dynamischen Wirbelkammern mit Edelsteinen und Edelmetallen versetzt. Erst nach der gründlichen Verwirbelung und Wiederbelebung erreicht das Wasser dann unser Mehl.

Mit Wasserqualität die Backwaren verbessern

Die Qualität, die das Wasser gewonnen hat, wirkt sich bestens auf das Backergebnis aus: Der Teig wird lebendiger und das schmeckt man. Die Brote bleiben länger frisch und aromatisch.

Tags: , , , , , ,

Die sechste Generation Bäcker Baier

Jochen Baier, 4. Februar 2010

Zugegebener Maßen ich bin schon stolz, eine Bäcker-Ära in der sechsten Generation fortzusetzen und ein “Bäcker Baier” zu sein. Die Backkunst muss mir in die Wiege gelegt worden sein. 1835 war es mein Ur-Ur-Ur-Opa, Jakob Freidrich Baier, der eine Brot- und Feinbäckerei eröffnete. Seitdem riecht es im Hause Baier nur noch nach Frühstück, Kaffee und Kuchen oder einem ordentlichen Abendbrot.

Leidenschaft bestimmt die Qualität

Auch wenn die Mittel damals andere waren, die Leidenschaft war schon immer die gleiche und bestimmend für unsere Qualität. Trotz bestehender Tradition scheue ich mich nicht vor Innovation. Beide Werte sind ausschlaggebend für unser Handeln.  Alte Rezepturen lassen sich wunderbar mit modernster Technik umsetzen.

Beste Zutaten aus der Region

Entscheidend jedoch ist der Inhalt. Das Hofgut Fischermühle mit dem angegliederten Schömberg Hof sorgt für bestes regionales Demeter Getreide. Beste Zutaten sorgen für den optimalen Geschmack.  Ich freue mich, wenn sich jeder selbst ein Bild über den Geschmacksunterschied macht. In unserem Stammhaus in Herrenberg erhalten Sie sowohl einen Einblick in unsere Backstube als auch ins Rezeptebuch. Dann können Sie sicher sein, was Sie bei uns essen.

Tags: , , , , , ,