Category: Qualität vom Handwerksmeister

Ein herrlicher Sommertag…

…war es, an dem unsere Landesmutter Gerlinde Kretschmann mit ihren beiden Schwestern uns im Backhaus zu Kaffee und Kuchen besuchte. Zu unserem goldenen Gäu mit den herrlichen Streuobstwiesen haben die drei Schwestern eine persönliche Verbindung – schon von Kindesbeinen an war der Besuch bei Verwandten in Herrenberg ein ganz besonderes Erlebnis.

Brot Zeit Markthalle Neun in Berlin

Brot Zeit –  Werkstatt, Markt, Debatte in der Markthalle Neun in Berlin. Das größte Treffen von Hobbybäckern und Profibäckern in Deutschland, die alle nur eines im Kopf haben – gutes Brot. 

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Internationale Grüne Woche in Berlin 2016

Anlässlich der Internationalen Grünen Woche ich Berlin, hat sich das Deutsche Bäckerhandwerk mit einer gläsernen Backstube Präsentiert. Die Akademie des Deutschen Bäckerhandwerks Berlin/Brandenburg, wurde von der Nationalmannschaft der Bäcker in der Backstube unterstützt.

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Qualität braucht Platz

Seit 180 Jahren backen die Baiers gutes Brot. Jede der sechs Generationen hat das Unternehmen auf ihre Art geprägt und weiterentwickelt. Nun liegt es an Jochen Baier, das Unternehmen in eine gesunde Zukunft zu führen. Was alle sechs Generationen verbindet, ist einfach gutes Brot. Und dazu braucht man die besten Bäcker. Und für sie schafft der Bäcker Baier im neuen Backhaus die besten Arbeitsbedingungen.

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180 Jahre voller Genuss – Tag der offenen Tür

Im Jahre 1835 gründete Jakob Friedrich Baier den Bäcker Baier in einem halben Haus im Herzen von Herrenberg. 180 Jahre später, bereits in der sechsten Generation, führt Jochen (Friedrich) Baier mit fast 70 Mitarbeitern den Betrieb in sechs Gebäuden der Altstadt.

Das Jubiläum war Anlass, die Türen zu öffnen und unseren Kunden Einblick zu geben in die tägliche Arbeit beim Bäcker Baier. Wir waren überrascht und erfreut von dem großen Andrang und der überwältigenden Zahl an Besuchern. Sehr großes Interesse fanden die Backstubenführungen, vier Meister unseres Handwerks gaben umfangreiche Erklärungen und führten durch jeden Winkel der Backstube.

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Backkurs bei Johann Lafer

vom französischen Baguette, über fränkisches Sauerteig Brot, Vollkornbroten bis hin zum Frühstückszopf erstreckte sich das Kursprogramm von Jochen Baier bei Johann Lafers Table d’Or Kochschule in Guldental.

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Brotprüfung in Böblingen

Brot und Brötchen Test der Bäckerinnung Böblingen.

In der Mineraltherme in Böblingen findet heute die öffentliche Brotprüfung durch das Institut für Backwarenqualität IQ Back statt.

Dort können Sie dem Prüfer über die Schulter schauen und alles über Brot erfahren was Sie schon immer wissen wollten. Zahlreiche Betrieb nutzen diese freiwillige Qualitätsprüfung, organisiert über die Bäckerinnung Böblingen von Leonberg über Schönaich bis Herrenberg sind Brot unterschiedlichster Sorten dabei. Einen kleinen Eindruck von der Prüfung sehen Sie auf den Fotos mit IQ Back Prüfer Manfred Stiefel und Hans Faig (DLG Prüfer).

Die Ergebnisse finden Sie unter Brot-Test.de

Bäcker Baier – eine kulinarische Entdeckung in der Genussregion Stuttgart

Der Umschau Verlag hat in seiner Serie „kulinarische Entdeckungsreisen“ in seiner Neuauflage über die Genussregion Stuttgart berichtet. Eine seiner Empfehlungen für Herrenberg ist auf der Doppelseite Nr. 56/57 der Bäcker Baier, hier wird die Traditionsbäckerei im Herzen von Herrenberg vorgestellt. Als kleinen Leckerbissen verrät der Bäcker Baier im Buch auf Seite 149 ein altes schwäbisches Hausrezept für den Ofenschlupfer mit Riesling-Chaudeau Sauce.

Einige Exemplare aus dieser Auflage können Sie beim Bäcker Baier kaufen, ideal als Geschenk und auf Wunsch auch mit Signatur.

Das Foto oben ist ein Auszug aus dem Titel „Eine kulinarische Entdeckungsreise Genussregion Stuttgart“ (Neuer Umschau Buchverlag, Juli 2013, 978-3-86528-559-1, 34,95 €)

Bäcker aus Tradition und Leidenschaft

Der Zentralverband des Deutschen Bäckerhandwerks hat auf einer der weltgrößten Bäckermessen, der IBA in München mehrere Bäcker zu Ihrem Beruf interviewt. Einer von Ihnen ist  Jochen Baier vom Bäcker Baier aus Herrenberg. Im Interview geht es um um seine Karriere, das Erfolgsgeheimnis des Bäcker Baier und seine Spezialitäten. Und auch um die Zukunft der Ausbildung im Bäckerhandwerk. Mit folgendem Link kommen Sie direkt zum Interview auf YouTube