Category: Ihr Bäcker Baier

Backkurs bei Johann Lafer

vom französischen Baguette, über fränkisches Sauerteig Brot, Vollkornbroten bis hin zum Frühstückszopf erstreckte sich das Kursprogramm von Jochen Baier bei Johann Lafers Table d’Or Kochschule in Guldental.

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Ladies Night bei Mode Zinser

Exklusiv nur für Damen – Ladies Shopping Night bei Modehaus Zinser in Herrenberg

Fast schon zum Kult geworden ist dieses Event für die Herrenberger Damenwelt. Zur Begrüßung gab es ein Gläschen Sekt mit feinen Canapés vom Bäcker Baier.

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Danke lieber Anton!

Lieber Anton,

vielen Dank für Deinen lieben Brief, wir haben uns beim Bäcker Baier sehr über Deine Rückmeldung zum Brezelbackkurs gefreut. Dass alle von Deinen selbst gemachten Brezeln probieren durften, ist klasse und sehr großzügig. Mit soviel Liebe und Hingabe wie Du und die anderen Kinder beim Brezel Backkurs die Brezeln rollen, knoten und formen – da müssen die Brezeln einfach lecker sein.

Bis bald bei uns in der Bäckerei

Dein Bäcker Baier

 

PS: Im Herbst gibt es wieder neue Brezel Backkurse beim Bäcker Baier für Kinder ab 5 Jahren. Buchen könnt ihr die sehr beliebten Kurse über die Familienbildungsstätte in Herrenberg. Da es immer eine Warteliste gibt, haben die Kinder die noch nicht bei uns waren Vorrang. Wir freuen uns auf die nächsten Kurse und die vielen interessierten Brezelbäckerinnen und Brezelbäcker.

Hat das Bäcker-Handwerk eine Zukunft?

Täglich schließt in Deutschland eine Bäckerei; heute der Kollege Schmid & Fink, letzter backender Betrieb in Sindelfingen (60.000 Einwohner).

Beim Bäcker Baier beschäftigen wir uns sehr intensiv mit der Zukunft. Wie können wir Sie gestalten? Was treibt uns an, wo wollen wir hin? Gemeinsam mit den Mitarbeiterinnen und Mitarbeitern aus allen Bereichen haben wir uns in einem Workshop intensiv mit diesen Themen auseinandergesetzt. Wie müssen wir uns aufstellen, damit wir in eine gesunde Zukunft gehen und sichere Arbeitsplätze bieten. Im Mittelpunkt aller Überlegungen standen jedoch unsere treuen Kunden, für die wir als Traditionsbäckerei einfach gutes Brot backen wollen.

Mit dem gleichen Engagement wie Tag für Tag in der Bäckerei gearbeitet wird, wurden Ideen entwickelten, Leitbilder erarbeitet. Mit der Besinnung auf unsere Stärken und die Werte, die den Bäcker Baier ausmachen, sehen wir sehr positiv in die Zukunft.

Herzlichen Glückwunsch Aline!

Am vergangenen Montag wurde unsere ehemalige Auszubildende, Aline Schaible, für ihre super Leistung beim Abschluss ihrer Ausbildung zur Bäckerei Fachverkäuferin mit einem Preis ausgezeichnet!

In Ihrer dreijährigen Ausbildung zur Fachverkäuferin im Lebensmittelhandwerk mit Fachrichtung Verkauf hat Aline alle Bereiche in unserer Bäckerei durchlaufen. Das Bedienen unserer Kunden im Ladenverkauf ist selbstverständlich, zu einer guten Ausbildung gehört jedoch wesentlich mehr. Am Beginn der Lehre sind es eher einfache Tätigkeiten wie das Verpacken von Gebäcken, in der Küche das Belegen von Snacks und Salaten, sowie die Herstellung unserer selbst gemachten Sandwich-Füllungen und Soßen. Das Backen im Laden, auffüllen des Brotregals und die Pflege der Thekenauslage, je nach Tageszeit. Nicht zu vergessen der Einblick und das Praktikum über einige Wochen in unserer Backstube: Brezeln schlingen, Teig aufarbeiten zu Brot, Obsttörtchen garnieren und vieles mehr. Erst wenn eine solide Grundlage da ist dürfen unsere Auszubildenden an die Theke und unsere Kunden bedienen und beraten. Begleitend zur Betrieblichen Ausbildung ist ein Tag pro Woche Berufsschule in Stuttgart an der Gewerblichen Schule im Hoppenlau. Die Krönung der Ausbildung ist die umfangreiche Abschlussprüfung vor der Handwerkskammer Stuttgart. Erst wenn diese erfolgreich abgelegt wurde erhält man den Gesellenbrief und kann darauf seine Karriere aufbauen.

Wir sind alle sehr stolz auf Dich Aline!

Herzlichen Glückwunsch vom Bäcker Baier Team

Lesen Sie dazu den Gäubote Artikel

Juryteam Johann, Sabine und Jochen gehen an den Start!

Montag 22.9. ist es so weit!
Ab 15:05 bis 16 Uhr von Montag bis Freitag, kommt die neue ZDF Sendung „Deutschlands bester Bäcker“ mit Johann Lafer. Vergangene Woche hatte ihn das Team Eveline Wild/Bernd Kütscher unterstützt, ab Montag werden Sabine Baumgarten und Ich, Johann fachlich zur Seite stehen. Im wöchentlichen Wechsel bis zum Finale in Berlin.
Sabine kenne ich bereits seit 1998 aus dem CondiCreativClub, in dieser Zeit haben wir gemeinsam einige „Konditor des Jahres“ Wettbewerbe und Club-Events gemeistert. (1998 habe ich den Wettbewerb Konditor des Jahres gewonnen). Sabine unterrichtet in München an der Berufsschule junge Konditoren und Meisterschüler.
Noch mehr Informationen, Hintergründe, Fotos und Links finden Sie auf unserer Seite unter

www.baecker-baier.de/zdf-dbb/IMG_4640.JPG

Brotskulptur für den ZDF Trailer

Jeder Co Juror der Sendung „Deutschlands bester Bäcker“ sollte den Zuschauern sein Können und die Fachkompetenz unter Beweis stellen. Die Redaktion hat sich dazu für jedes Jurymitglied Aufgaben ausgedacht. So sollte die Chocolatiere Eveline Wild ein Schokoladen Schaustück herstellen, Konditormeisterin und Fachlehrerin Sabine Baumgarten hatte die Wahl ein Zuckerschaustück oder feine kleine Petit Fouls herzustellen. Die beiden Bäcker Meister sollten Brot backen. Bernd Kütscher hatte sich für ein Brot aus dem Holzofen entschieden. Von mir wurde ein Schwäbisches Bauernbrot erwartet.

In Gedanken sah ich mein Bauernbrot neben dem großartigen Schokoladenschaustück und dachte da fehlt was. Spontan entschied ich mich mein Bauernbrot mit einem kleinen Schaustück etwas auf zu peppen. An der Hotelrezeption lies ich mir kurzer Hand das ZDF Logo ausdrucken und legte los zu skribbeln und zu planen. So entstand eine Brotskulptur zum Thema „Deutschlands bester Bäcker“ im ZDF.

Als Experte für Starkoch Johann Lafer

Vor einigen Monaten kam eine ungewöhnliche Anfrage zum Bäcker Baier, ob ich, Jochen Baier, bei einer Fernsehproduktion über Deutschlands Bäcker mitmachen wollte.

Zunächst dachte ich, dass wir als Bäcker Baier bei diesem Wettbewerb teilnehmen dürften. Die Redaktion klärte mich dann auf, dass Johann Lafer als Jurychef Deutschlands Besten Bäcker für das ZDF suche. Und zu seiner Unterstützung brauche er noch einen Brotexperten und eine Konditorin für das Süße. Sehr aufwändig wurde recherchiert und die engere Auswahl vor Ort gecastet.

So besuchte im Januar 2014 ein Redaktionsteam mit Kamera den Bäcker Baier in Herrenberg. Nach einem umfangreichen Interview wurde ein Probedreh gemacht; ich sollte ein Brot und eine Torte, die nicht vom Bäcker Baier stammten, verkosten und bewerten. In verschiedenen Gremien des ZDF wurde getagt und beraten, welcher Bäcker für diese Aufgabe der richtige ist. Dann kam die Entscheidung – ich war dabei!

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Herzlichen Dank an unsere Mitarbeiter für den Hochgenuss!

Es ist schon einige Zeit vergangen, seit der Bäcker Baier seinen 175. Geburtstag gefeiert hat. Diesen hatten wir gemeinsam mit allen Mitarbeitern, deren Partner und unseren Geschäftspartnern in der Herrenberger Stadthalle gebühren gefeiert.

Als Geburtstagsgeschenk hat die Familie Baier von allen Mitarbeitern zusammen eine festliche Abendesseneinladung bei Vincent Klink auf der Wielandshöhe bekommen. Da dies ein so besonderer Anlass ist, wurde er auch besonders (lange) aufgehoben. Bevor jedoch die Gültigkeit erlosch, wurde beim Sternekoch geschlemmt und genossen.
Ein großes Dankeschön an alle Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter – es war ein wunderbarer, genussvoller Abend.