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Auf dem Acker – wo alles beginnt!

Wenn du unser Brot in deinen Händen hältst, hat das verarbeitete Getreide darin bereits einiges an spannenden Geschichten zu erzählen.
Eine Geschichte, die irgendwie keinen Anfang und kein Ende hat. Denn egal wo du einsteigst, es ist immer rundum ein unglaublich faszinierender Kreislauf.

Manfred und Anke Kränzler bewirtschaften den Demeter Schönberghof in Isingen bei Balingen und versorgen uns seit 20 Jahren mit dem besten Getreide, ursprünglich und rein, wie es besser nicht geht! Sie ernten, was sie säen und wir essen was sie ernten! Ganzheitlich, biologisch-dynamische angebautes Getreide, ganz nach ihrem Wesen – im Einklang mit der Natur.
Ihr Demeter-Hof lebt in einem ganz besonderen Zusammenspiel, bei dem jedes Element miteinander harmoniert. Mensch, Pflanze, Tier und Boden wirken hier zusammen, als Nahrung für Körper, Geist und Seele.

Die Naturprozesse ordnet und harmonisiert Manfred Kränzler mit Hilfe biodynamischer Präparate, wie zum Beispiel Hornmist und Kompost-Tee. Für ihre Herstellung werden Pflanzen in Hirschblasen oder Kuhmist ohne Urin in der Erde fermentiert. Wie bei unserem Sauerteig dienen diese fermentierten pflanzlichen, mineralischen und tierischen Substanzen als Anstellgut. Sie stärken die natürlichen Kräften, um so die Natur und Pflanzen zu nähren. Neben Dinkel, Roggen und Hafer bauen Kränzlers auch das Urgetreide Emmer und spezielle alte Weizensorten aus biologisch-dynamischer Züchtung an. Auf dem Feld beschreibt uns Manfred seine Gedanken und auch seine Sorgen.
Dieses Jahr verändern der viele Regen und die Hagelkörner die Reifeprozesse der Ähre und das Wachstum des Getreides nimmt großen Schaden.
Plötzlich wird greifbar, dass sich ein Getreidefeld nicht einfach über Nacht zu Brot verwandelt. Sondern Hingabe und harte Arbeit, Sorgen und Hoffnung, das alles gehört zur faszinierenden Geschichte des Bäcker- Baier- Brotes in deiner Hand.

Wirklich eine bezaubernde Geschichte, ein bewegender Kreislauf, in den der Schönberghof und der Bäcker Baier eingebunden sind.

 

 

Auf dem Demeter Schönberghof

 

Auf dem Getreidefeld

 

Die Ernte

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