BROT COUTURE

Die hohe Kunst des guten Backens 
Bei Bäcker Baier wird das Brotbacken zur Couture – maßgeschneidert, detailverliebt und voller Charakter. Dafür brauchen wir: das gesammelte Wissen aus fast 200 Jahren Bäcker Baier, Kreativität, um immer wieder Neues zu erschaffen, und vor allem ganz viel Freude am Genuss!

“No ned hudla” – Alles braucht seine Zeit 
Für hochwertige Backwaren braucht es neben den besten Rohstoffen auch eine große Portion Erfahrung und Know-how. Denn auch die Verarbeitung muss gelernt sein, damit das bestmögliche Ergebnis erzielt werden kann. Der perfekte Zeitpunkt sowie die richtige Temperatur beim Backen und Fingerspitzengefühl beim Teigkneten entscheiden am Ende darüber, ob die Krume weich und die Kruste knusprig ist. Die wichtigste Zutat, die ein gutes Brot braucht, ist Zeit. Darum halten wir es mit der schwäbischen Grundhaltung: “No ned hudla” – mit Sorgfalt und Ruhe backt es sich am besten. Diese Einstellung zum Handwerk geben wir neben den unzähligen Kunstgriffen und Insider-Tipps auch an unsere Auszubildenden weiter. Dafür wurde der Bäcker Baier 2024 zum Ausbilder des Jahres gekürt.

Exquisite Brotkreationen mit einzigartigem Charakter 
Unsere Freundschaften in aller Welt, wie zum Beispiel zu Bäcker- und Konditor*innen in Frankreich, Österreich, der Schweiz, Großbritannien oder Japan, inspirieren uns immer wieder zu neuen Kreationen. Unser Produktsortiment bietet so für jeden Anlass und Geschmack die perfekte Wahl, vom klassischen BioBW Baier Hausbrot bis zum kernigen Bio Eine-Welt-Brot, vom bodenständigen BioBW Kartoffelbrot mit Bioland Drillingen bis zum feinen Bio Feige-Walnuss-Laible. Jedes Brot, jedes Weckle, jedes süße Stückle ist von der Rezeptur bis zum Backprozess durchdacht und individuell.

Ausgezeichneter Genuss 
Die Qualität der Backkunst, die so im Spannungsfeld zwischen Präzision und Einfallsreichtum entsteht, wird geschätzt und wahrgenommen und ist vielfach offiziell prämiert. Als einer der wenigen Deutschen wurde Jochen Baier als Meisterzünftler in die ehrbare Zunft zu Pfistern in Luzern/Schweiz berufen. 2018 erhielt er den höchsten Titel, den es in der Welt des Backens zu erreichen gibt: er wurde zum Worldbaker of the year gekürt.

Als Weltmeister und Genussbotschafter des Landes Baden-Württemberg 2022 ist er dem Anspruch an höchste Qualität und reinsten Genuss verpflichtet und kuratiert mit Freude, was den Bäcker Baier ausmacht: die besten, maßgeschneiderten Bio Backwaren für Herrenberg und Umgebung.