DIE SAAT GEHT AUF

Landwirtschaft im Einklang mit der Natur

Auf einem der ältesten Demeter-Höfe Baden-Württembergs, dem Schönberghof in Rosenfeld, leben und arbeiten Anke und Manfred Kränzler und bestellen ihre Felder mit Hingabe und Weitblick. Sie liefern uns unverfälschtes Mehl für unsere hochwertigen Backwaren.

Ein Hof als lebendiger Organismus

Der Schönberghof folgt konsequent den Prinzipien der biologisch-dynamischen Landwirtschaft. Dabei wird der Hof als ein in sich geschlossener Organismus verstanden, in dem alles miteinander verbunden ist: Boden, Pflanzen, Tiere und Menschen. Diese ganzheitliche Sichtweise ist das Herzstück der Demeter-Philosophie.
Ein zentrales Element ist der Humusaufbau – die Grundlage für gesunde Böden und nährstoffreiche Pflanzen und eine wirksame Methode CO2 zu binden. Durch gezielte Fruchtfolgen, Kompostwirtschaft und natürliche Präparate wird der Boden nicht ausgelaugt, sondern gestärkt. Die Düngung erfolgt ausschließlich mit natürlichen Mineralstoffen, die das Bodenleben fördern, statt es zu stören und für Getreide mit dichtem Nährstoffgehalt sorgen. Dadurch erzielt der Schönberghof erstaunliche Ergebnisse beim Humusaufbau.

Harmonie und Vielfalt

Die beeindruckende Untersaat aus 58 verschiedenen Pflanzensorten sorgt nicht nur für ein stabiles Ökosystem, sondern auch für eine natürliche Schädlingsregulierung, bessere Bodenstruktur und eine reiche Insektenwelt.
Bei der Auswahl der Sorten legt der Schönberghof den Schwerpunkt nicht auf hohe Erträge, sondern auf hohe Lebensmittelqualität. Neben Dinkel und Hafer bauen sie auch das Urgetreide Emmer und spezielle Weizensorten aus biologisch-dynamischer Züchtung an. Dabei achtet Manfred Kränzler auf die “Harmonie in der Pflanze”, das heißt er legt besonderes Augenmerk auf Form und Abreifeverhalten der Getreidepflanze, die sich bei modernen gezüchteten Pflanzen deutlich von den ursprünglichen unterscheidet. Dabei geht es nicht primär um den Ertrag, sondern um die Frage: Wie wächst die Pflanze, um später reines und bekömmliches Mehl liefern zu können?
Landwirtschaft in dieser Form ist nicht immer einfach. Sie bedeutet viel Arbeit, viel Fingerspitzengefühl, viel Verantwortung. Mehr Zeit für weniger Ertrag. Dabei geht es oft um Balance, das richtige Maß und um das feine Gespür für den richtigen Zeitpunkt.

Exklusive Getreidemischung für Bäcker Baier

Für den Bäcker Baier stellen die Kränzlers eine eigene Getreidemischung her. Dabei ergänzen sich die verschiedenen Sorten in ihren Eigenschaften – etwa in Bezug auf Geschmacksintensität, Backfähigkeit und Nährstoffgehalt. Das Ergebnis ist ein einzigartiges Mehl, das unserem Anspruch entspricht.

Wer sich mit der Natur verbündet, dem gibt sie ihr Bestes

Nach diesem Leitsatz arbeitet Manfred Kränzler und teilt seit über 25 Jahren sein Wissen und seine Freude an reinem Genuss mit dem Bäcker Baier.

Die Saat, die hier aufgeht, ist nicht nur Getreide. Es ist die Idee von einer gelingenden, harmonischen Partnerschaft mit der Natur, die in die Welt getragen wird, um dort zu wachsen!