BioBW Fritzle N°7

hottest sourdough since 1835

Das heißeste Accessoire des Jahres 2026 laut VOGUE hat bei uns Tradition

WHO THE BREZEL IS FRITZLE?

Hochwertige Sauerteigbrote werden seit jeher in unserer Backstube gebacken – kuratiert von mittlerweile sechs Friedrichs aus der Bäckerfamilie Baier. Jetzt startet Generation Nr. 7 mit ihrer neuesten Kreation: Das BioBW Fritzle N°7 reiht sich in den Stammbaum aus 191 Jahren Brotgeschichte ein.

Max Friedrich Baier ist mit seiner neuinterpretierten Hommage an den Baier Klassiker mit der langen Geschichte bei den World Skills 2024 in Lyon erfolgreich ins Rennen gegangen und hat das traditionelle, schwäbische Weißbrot damit zu neuem Leben erweckt. Nach weiterer Perfektionierung ist es jetzt bereit für seinen Stammplatz in der Brottheke. Welcome back, Fritzle!

Die hohe Kunst des guten Backens

Aus feinstem Demeter Weizenmehl und einem Kochstück aus Demeter Dinkelvollkornmehl vom Schönberghof bei Rosenfeld entsteht ein langzeitgeführter Teig, der behutsam von Hand geformt wird und im Körbchen 24 Stunden vor dem Backen ruhen darf. Der ausgereifte Sauerteig sorgt dabei für die feinen Milchsäurenoten, die zusammen mit den ausgeprägten Röstaromen der kräftig gebackenen Kruste den Charakter unseres Fritzle prägen.

Exquisiter Genuss, der Gutes tut – vom Acker ins Brotkörble

Ohne Hefe gebacken, mit saftiger Krume und knuspriger Kruste, ist unser BioBW Fritzle N°7 bekömmlich, nachhaltig und aromatisch im Geschmack, sodass es nicht viel mehr braucht als ein bisschen Butter – für ein genussvolles Heute und ein enkeltaugliches Morgen. Have fun with the hottest sourdough bread since 1835