BB Admin, 31. März 2011
Wir erweitern unseren Online-Auftritt und sind jetzt auch bei YouTube zu sehen. Wir werden in den kommenden Tagen, Wochen und Monaten immer wieder Videos hochladen, auf denen sich unsere Kunden von unserer Qualität überzeugen können. Den Anfang macht der Film zum Landespreis der L-Bank.
Zum YouTube-Kanal.
BB Admin, 18. März 2011
Die Deutsche Bäckernationalmannschaft um Mannschaftskapitän Jochen Baier gewann beim 5. Sigep Bread Cup in Rimini den Sonderpreis für das beste Schaustück. Das Schaustück setzte neue Maßstäbe in der Bäckerkunst. „Mit unserem Schaustück haben wir eine ganz neue Richtung eingeschlagen“, sagt Jochen Baier. „Wir haben meine Kenntnisse und Techniken aus dem Bereich Konditorei in die Bäckerei übertragen.“
Was Jochen Baier früher mit Schokolade oder Caramel umgesetzt hat, hat das Team der Deutschen Bäckernationalmannschaft nun mit Brotteig versucht. Das Ergebnis überzeugte die Jury und das italienische Publikum der Messe gleichermaßen.
Der Sigep Bread Cup fand im Rahmen der viertägigen Messe Sigep 2011 in Rimini, Italien, statt. Bei diesem Wettbewerb werden Preise in folgenden Kategorien verliehen:
Ursprünglich wollte Jochen Baier lediglich als Jury-Mitglied teilnehmen. „Als ich sah, dass alle anderen Jury-Mitglieder auch in ihren Teams mitwirkten, bin ich auch wieder eingestiegen.“ Das Ende vom Lied: Die Deutsche Mannschaft überarbeitete noch einmal ihre Werke – das Schaustück wurde fast vollständig neu gestaltet. Mit Erfolg!
Auf der Messe haben unterschiedliche Nationen ihre Waren ausgestellt. Jochen Baier hat viel Inspiration für seine Backstube in Herrenberg mitgenommen. Wann seine Kunden davon erste Produkte sehen, ist aber noch nicht raus.
Um die vielen Eindrücke mit nach Deutschland zu nehmen, hat Jochen Baier viele Bilder in Rimini geschossen. Eine Auswahl davon sehen Sie in der Bildergalerie.
BB Admin, 1. März 2011
Das Kundenmagazin des Naturkostfachhandels „Eve“ hat ausführlich über drei Bio-Bäcker berichtet. Darunter auch über Jochen Baier.
Als Einstieg in den Artikel wählte die Autorin die Puddingherstellung bei Bäcker Baier:
„Nach einem alten Familienrezept köchelt der Vanillepudding auf dem Herd. Schon Jochen Baiers Vater, dessen Vater und vielleicht auch die Generationen davor, haben so die Füllung für die Puddingteilchen gekocht. … Zwei Dinge unterscheidet Jochen Baiers Pudding dann doch von dem seiner Vorgänger. Er verwendet 100 Prozent Bio-Rohstoffe und sein Kochtopf ist ein ganz anderer. Das Rührwerk wird von einem hochmodernen Computer betrieben.“
Der Artikel über Bäcker Baier erscheint im nächsten Eve-Magazin am 28. Februar 2011 und ist dann auch online zugänglich.
BB Admin, 24. Februar 2011
In 2 Minuten und 32 Sekunden erzählte Jochen Baier gestern in der Sondersendung des SWR 1 von seiner Neurodermitis und Asthma-Erkrankung. Angefangen beim Berufsverbot bis hin zum heutigen Stand der Bäckerei: Jochen Baier erklärt, was sich in der Bäckerei alles verändert hat und wie er und die Bäckerei schließlich von seiner Krankheit profitierten.
Der Beitrag wurde am 23. Februar 2011 im Rahmen der Sondersendungen zum Thema Allergien ausgestrahlt.
BB Admin, 19. Januar 2011
Königskuchen – so heißt das Festtagsgebäck aus Blätterteig, das in Frankreich und der Schweiz traditionell am Dreikönigstag auf den Kaffeetisch kommt. Zu diesem Anlass hat Bäcker Baier für den deutsch-französischen Stammtisch Herrenberg fünf der „Galette des Rois“ gebacken.
Suche nach dem König
„Wer wird wohl der König sein?“, fragte die deutsch-französische Gesellschaft. Wer das eingebackene Figürchen im Kuchen findet, wird zum König gekrönt – möglichst ohne sich daran die Zähne zu zerbeißen. Der König oder die Königin darf dann für einen Tag „regieren” und wird von allen gefeiert. Für den Rest des Jahres, so besagt die Tradition, ist dem Finder der Figur besonderes Glück beschieden.
Alter Brauch in vielen Ländern
Die Tradition des Königskuchens stammt schon aus dem Mittelalter und ist angeblich auf einen römischen Brauch zurückzuführen. Auch in anderen Ländern wie Spanien, Portugal, Griechenland oder auch Mexiko suchen Kinder und Erwachsene jeweils am 6. Januar den König des Tages.
BB Admin, 30. November 2010
In Herrenberg steppte der Bär. Denn am Samstag den 20. November 2010 feierte Bäcker Baier sein 175-jähriges Jubiläum. In der Stadthalle in Herrenberg waren neben Freunden und Familie alle wichtigen Partner seines langjährigen Erfolgs eingeladen. Dazu gehörten vor allen Dingen seine fünfzig Mitarbeiter und deren Familien.
Ob Meißner-Porzellan vom Oberbürgermeister Thomas Sprißler oder ein Gutschein für ein unvergessliches Dinner geschenkt von den Mitarbeitern – Geschäftsführer Jochen Baier wurde reich beschenkt. Denn sein Einsatz in den letzten Jahren, spiegelt sich heute im Erfolg der Bäckerei wieder. „Einen Erfolg wie diesen schafft man nicht allein aus eigener Kraft“, sagt Jochen Baier, „dafür braucht man fleißige Kollegen, die einem zur Hand gehen.“
Und so bedankte sich Bäcker Baier mit einem Fest der Extraklasse: Live-Musik, leckeres Essen und ein Dessert, bei dem einem die Augen aufgingen – so etwas hat Herrenberg wohl noch nicht gesehen. Und eines unterstrich Jochen Baier nach 175 Jahren auch an diesem Tag wieder: Er bleibt, wo er ist und wo er sich wohl fühlt, nämlich in Herrenberg.
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